【摘 要】
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目的：研究香水文心兰挥发性香气成分的时空变异规律,为了解文心兰香气的形成及释放机理提供参考依据.方法：采用固相微萃取和气相色谱-质谱联用(GC/MS)技术,分别测定了香水文心兰不同花期和不同花朵部位的挥发性香气成分及其相对含量,并对其中的变化进行了探讨.结果：香水文心兰花蕾期的香气组成成分有7种,始花期有22种,盛花期有24种,衰落期有41种;随着花朵的开放,烯、醇和酯类化合物的相对含量总体呈上升
【机 构】
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中国林业科学研究院亚热带林业研究所,富阳311400 中国林业科学研究院林业研究所,北京10009
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目的：研究香水文心兰挥发性香气成分的时空变异规律,为了解文心兰香气的形成及释放机理提供参考依据.方法：采用固相微萃取和气相色谱-质谱联用(GC/MS)技术,分别测定了香水文心兰不同花期和不同花朵部位的挥发性香气成分及其相对含量,并对其中的变化进行了探讨.结果：香水文心兰花蕾期的香气组成成分有7种,始花期有22种,盛花期有24种,衰落期有41种;随着花朵的开放,烯、醇和酯类化合物的相对含量总体呈上升趋势,醛酮类和烷烃类化合物的相对含量总体呈下降趋势.在香水文心兰花朵的3个不同部位中,蕊柱的香气组成成分有97种,花瓣有71种,唇瓣有89种.蕊柱和花瓣中相对含量最高的均是醇类化合物,分别为25.36％和58.16％;唇瓣中烯类化合物的相对含量最高,为49.17％.结论：从感官分析与GC/MS的测试结果综合判断,烯类物质是影响香水文心兰香气的重要化合物,其中3,7-二甲基-1,3,6-辛三烯是香水文心兰的主体特征香气化合物,唇瓣是香水文心兰花香释放的关键部位。
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