【摘 要】
：
米粉面包的开发不仅能解决消费者对新产品、新口味的需求，而且对大米的深加工具有重要的意义。以5种品种(辽粳294、辽河五、香糯1号、软糯、千米糯)的米粉为主要原料，对制
【机 构】
：
沈阳农业大学食品学院,辽宁沈阳110866
【出 处】
：
2013中国农业工程学会农产品加工及贮藏工程分会学术年会暨辽宁省首届食品安全论坛
论文部分内容阅读
米粉面包的开发不仅能解决消费者对新产品、新口味的需求，而且对大米的深加工具有重要的意义。以5种品种(辽粳294、辽河五、香糯1号、软糯、千米糯)的米粉为主要原料，对制成的大米面包的感官特性及质构特性进行比较。通过比较不同品种的米粉为原料制成的大米面包的感官特性及质构特性，发现配方中含20％的软糯米粉制成的面包品质最佳。
其他文献
通过不同浸泡时间,不同浸泡温度对绿豆吸水率的测定,得出最佳浸泡时间为6h,浸泡温度为30℃；通过对绿豆泥在恒温中、相同剪切速率下,加入不同浓度明胶与海藻酸钠后感官性状
通过对通电加热装置中加热槽内豆浆电导率的测量，研究了常温下豆浆放置时间、测量频率，对豆浆电导率的影响，试验结果表明，不同测量仪器对豆浆电导率的测量存在误差，豆浆的电导
1前言热轧DP钢相对于冷轧DP钢省去了热处理过程,工序简单,尤其是C-Si-Mn系热轧DP钢不用添加Cr、Mo等贵重合金元素,成本降低,而强塑性比热处理DP钢更好,因此日益引起重视。通
请下载后查看，本文暂不支持在线获取查看简介。
Please download to view, this article does not support online access to view profile.
请下载后查看，本文暂不支持在线获取查看简介。
Please download to view, this article does not support online access to view profile.
通过稳定剂与乳化剂筛选与复配确定紫苏乳饮料稳定体系的影响因素.采用单因素试验选取黄原胶、果胶、羧甲基纤维素钠(CMC-Na)等6种稳定剂,通过沉淀率测定,分析其对紫苏乳
研究了缓冲溶液法提取紫甘薯β-淀粉酶的工艺条件.通过试验确定了最优β-淀粉酶提取的主要因素：提取时间1h,提取液pH值6.0,浸提温度40℃,液料比5∶1,食盐9g/L,NaHSO30.5 g
以桂朝13(籼米)、武运粳(粳米)、珍糯4130(糯米)3种大米淀粉为原料,研究比较3种类型大米淀粉的物化特性.结果表明,3种大米淀粉颗粒均为较规则的多面体；且都为A型晶体,糯型
“对儿童来说,剪纸是游戏、玩具:对成人而言,剪纸是艺术的表达语言。”京城剪纸女艺术家刘韧视剪纸为一门“浑身是宝”的艺术,于1999年成立中国惟一一家剪纸艺术私人博物馆—
主题这组照片的拍摄定位于异域风情,主要以地域特色和时装元素作为市场卖点。艾菲尔城堡并不存在于真实的世界中,它是我们对美好爱情和完美世界的想象。热力无边的天堂海滩,