【摘 要】
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食品在贮存过程中容易受到霉变影响其货架期.将不同生物保鲜剂按一定比例加至LDPE和LLDPE原料中,通过混匀、吹塑、复合、熟化等工艺制备食品缓释抗菌复合膜,并测试了膜的
【机 构】
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华南理工大学轻工与食品学院,广东广州510640
【出 处】
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2010年中国农业工程学会农产品加工及贮藏工程分会学术年会暨华南地区农产品加工产学研研讨会
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食品在贮存过程中容易受到霉变影响其货架期.将不同生物保鲜剂按一定比例加至LDPE和LLDPE原料中,通过混匀、吹塑、复合、熟化等工艺制备食品缓释抗菌复合膜,并测试了膜的抗菌性、缓释性、透气性和透油性.结果表明负载迷迭香的复合膜抗菌效果最好,对大肠杆菌、枯草杆菌和霉菌的抑菌圈直径(mm)分别为28.3、27.7和48.5,其释放率(％)、水蒸气透过率(g/m2·d)和透油率(g·mm/m2·d)分别为为90.6、0.09818和0.05114.因此,缓释抗菌复合膜在食品保藏方面展示良好的应用前景.
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