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采用多组实验,以酒、糖、酸为指标,研究了传统桑葚保健酒生产过程中最佳的浸提工艺条件.结果表明,基酒为食用酒精,酒精度60％vol;浸提两次,3d循环一次;不同物料分开浸提,桑葚∶基酒1∶10,枸杞配比与桑葚相同;配制酒的时候,桑葚酒∶枸杞酒∶蜂蜜是10∶10∶1;最后的成酒度数为38vol.
博硒桑葚酒生产工艺的研究
【摘 要】
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采用多组实验,以酒、糖、酸为指标,研究了传统桑葚保健酒生产过程中最佳的浸提工艺条件.结果表明,基酒为食用酒精,酒精度60％vol;浸提两次,3d循环一次;不同物料分开浸提,桑葚∶
【机 构】
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陕西科技大学生命科学与工程学院 陕西西安
【出 处】
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中国安康富硒产业发展迅速交流会
【发表日期】
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2013年期
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