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被微生物污染的粮食中由于含有大量的真菌,易发热、结块、有霉味,甚至产生霉菌毒素,对人体造成严重危害,因此,霉菌毒素污染问题已经日益引起人们的关注,本文就粮食中常见的霉菌毒素的检测及脱毒方法和生物转化技术等方面进行了探讨。
粮食中真菌毒素的检测及脱毒方法探讨
【摘 要】
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被微生物污染的粮食中由于含有大量的真菌,易发热、结块、有霉味,甚至产生霉菌毒素,对人体造成严重危害,因此,霉菌毒素污染问题已经日益引起人们的关注,本文就粮食中常见的霉
【机 构】
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广东石油化工学院化学与生命科学学院,广东茂名525000
【出 处】
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“食品加工与安全”学术研讨会暨2010年广东省食品学会年会
【发表日期】
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2010年10期
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