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【摘 要】
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本文对柿果原浆返涩控制和柿果饮料的加工技术进行了研究。结果表明：柿果用2.5％的食盐水脱涩效果较好，且不易返涩；Vc的加入可防止柿果饮料的褐变；糖和柠檬酸按一定的比例加入，可使
【机 构】
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西北农林科技大学食品科学与工程学院 陕西杨凌 712100
【出 处】
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2005中国国际饮料科技报告会
【发表日期】
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2005年期
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