【摘 要】
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研究了酶修饰后蛹虫草多糖清除DPPH自由基、螯合Fe2+和还原力等抗氧化活性,并对其三螺旋体结构进行了分析.试验结果表明:α-淀粉酶修饰后,蛹虫草多糖清除DPPH自由基和螯合Fe2
【机 构】
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江苏科技大学生物与化学工程学院,江苏镇江212018
【出 处】
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全国家(柞)蚕资源高值化利用学术研讨会
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研究了酶修饰后蛹虫草多糖清除DPPH自由基、螯合Fe2+和还原力等抗氧化活性,并对其三螺旋体结构进行了分析.试验结果表明:α-淀粉酶修饰后,蛹虫草多糖清除DPPH自由基和螯合Fe2+的EC50值分别为:0.0247和1.0120mg/mL,分别比酶修饰前提高了55.1％和39.8％;同时,蛹虫草多糖的还原力也得到了显著提高(P＜0.05).三螺旋体结构分析表明,蛹虫草多糖经α-淀粉酶修饰后,其三螺旋体结构有轻微破坏,但仍然保持三螺旋体结构.
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