【摘 要】
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本试验研究了毛虾在不同干燥温度(50、60、70、80℃)、不同辐射距离(10、15、20、25cm)和不同物料载量(1.0、1.5、2.0、2.5kg/m2)条件下的红外热风耦合干燥特性,结果表明：干燥温度对干燥速率影响最大,干燥过程直接表现为降速阶段.通过对毛虾干燥动力学数学模型拟合发现：在所选的10个数学模型中,two-term模型拟合度最高(R2＞0.9998),可以用来描述和预测毛虾红外
【机 构】
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浙江工业大学海洋学院,浙江杭州310014
【出 处】
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2016年中国水产学会水产品加工与综合利用分会学术年会
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本试验研究了毛虾在不同干燥温度(50、60、70、80℃)、不同辐射距离(10、15、20、25cm)和不同物料载量(1.0、1.5、2.0、2.5kg/m2)条件下的红外热风耦合干燥特性,结果表明：干燥温度对干燥速率影响最大,干燥过程直接表现为降速阶段.通过对毛虾干燥动力学数学模型拟合发现：在所选的10个数学模型中,two-term模型拟合度最高(R2＞0.9998),可以用来描述和预测毛虾红外热风耦合干燥过程.通过菲克第二定律求得干燥过程的水分有效扩散系数(Deff)范围为4.47×10-10m2/s～1.295×10-9m2/s.根据Arrhenius计算出毛虾红外热风耦合干燥的活化能Ea为34.24 kJ/mol.
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