【摘 要】
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玉米朊具有良好的成膜性以及抗微生物性能等,被广泛用于食品、造纸、纺织以及医药卫生等领域,尤其是食品包装领域,是一种应用前景广阔的涂膜材料.目前玉米朊产品多呈黄色
【机 构】
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江苏大学食品与生物工程学院 江苏 镇江 212013
【出 处】
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中国食品科学技术学会第十届年会暨第七届中美食品业高层论坛
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玉米朊具有良好的成膜性以及抗微生物性能等,被广泛用于食品、造纸、纺织以及医药卫生等领域,尤其是食品包装领域,是一种应用前景广阔的涂膜材料.目前玉米朊产品多呈黄色且伴有不愉快气味,在特殊食品、化妆品等行业的应用受到限制.针对玉米朊脱色技术研究中存在的不足,首先建立了玉米朊脱色效果的科学评价方法；其次,以玉米朊保留率和色素残存率为综合评价指标,对不同来源的商用活性炭产品进行筛选；在此基础上,对玉米朊的脱色时间、脱色温度等工艺参数进行了优化.结果表明,不同厂家生产的活性炭脱色效果方面存在显著差异,其中活性炭P的脱色效果最佳.优化的脱色工艺参数为：脱色时间1.5 h、固液比1∶75、玉米朊初始浓度4％、脱色温度35℃、乙醇浓度90％、溶液pH 7.0、脱色次数1次.验证试验表明,脱色溶液中玉米朊保留率为67.28％,色素残存率为21.07％,每毫克玉米朊中色素含量为4.609×10-2 μg,脱色效果明显.玉米朊脱色用活性炭筛选及其脱色工艺的优化结果,对白色玉米朊产品开发将具有重要的参考价值.
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