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本研究调查了11所大中型城市的牛肉消费市场、消费人群及其对牛肉安全品质认知水平，发现牛肉注水是目前关系我国牛肉安全的主要问题之一。针对这一问题，作者详细分析了注水牛肉存在的原因及其潜在危害，并对如何扼制注水牛肉问题提出了几点建议和措施。
我国牛肉安全现状调查报告
【摘 要】
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本研究调查了11所大中型城市的牛肉消费市场、消费人群及其对牛肉安全品质认知水平，发现牛肉注水是目前关系我国牛肉安全的主要问题之一。针对这一问题，作者详细分析了注水牛肉
【机 构】
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南京农业大学食品科技学院,江苏南京210095中国农业大学动物科技学院,北京100193
【出 处】
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第四届中国牛业发展大会
【发表日期】
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2009年11期
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