【摘 要】
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In this review article,inulin and its applications in biotechnology are overviewed.The tubers of many plants,such as Jerusalem artichoke,chicory,dahlia,and
【机 构】
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UnescoChineseCenterofMarineBiotechnologyandInstituteofMarineBiodiversityandEvolution,OceanUniversity
【出 处】
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泛环渤海地区(七省二市)生物化学与分子生物学会2010年学术交流会
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In this review article,inulin and its applications in biotechnology are overviewed.The tubers of many plants,such as Jerusalem artichoke,chicory,dahlia,and yacon contain a large amount of inulin.Inulin can be actively hydrolyzed by inulinases to produce fructose,glucose and inulooligosaccharides (IOS).The fructose and glucose formed can be further transformed into ethanol,citric acid,single cell protein,single cell oil and other useful products by different microorganisms.Therefore,inulin can be widely used in food,feed,pharmaceutical,chemical and bioenergy industries.
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