【摘 要】
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[目的]探索海参皂昔holothurin A(HA)和echinoside A(EA)的代谢特点，为海参皂苷在功能性食品中的应用提供理论依据。[方法]将海参皂苷和肠道菌群共同孵育，利用HPLC-HRMS的方法检测其代谢产物。大鼠灌胃海参皂苷后，收集肠道内容物、血清、尿液和粪便，检测样品中海参皂苷及其代谢产物的含量。[结果]体内、外实验结果均表明，海参皂苷HA和EA经肠道菌群作用，生成脱去1-3个糖
【机 构】
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中国海洋大学食品科学与工程学院,山东青岛266003
【出 处】
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2016年中国水产学会水产品加工与综合利用分会学术年会
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[目的]探索海参皂昔holothurin A(HA)和echinoside A(EA)的代谢特点，为海参皂苷在功能性食品中的应用提供理论依据。[方法]将海参皂苷和肠道菌群共同孵育，利用HPLC-HRMS的方法检测其代谢产物。大鼠灌胃海参皂苷后，收集肠道内容物、血清、尿液和粪便，检测样品中海参皂苷及其代谢产物的含量。[结果]体内、外实验结果均表明，海参皂苷HA和EA经肠道菌群作用，生成脱去1-3个糖基的代谢产物。另外，大鼠灌胃海参皂苷后，血清中检测到其中4种脱糖基产物。[结论]本研究明确了海参皂苷在肠道中的主要代谢途径为脱糖基反应，并证实了口服海参皂苷后，皂苷原型及其代谢产物均可被肠道吸收。
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