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阪歧肠杆菌(Enterobacter sakazakii,E.sakazajuu)为肠杆菌科、肠杆菌属的革兰氏阴性杆菌，由于其感染后能导致新生儿严重的疾病，包括脑膜炎、小肠结膜炎、败血症等，近年来受到广泛的关注。本文从婴幼儿配方乳粉的生产工艺入手，讨论了生产过程中容易受到E.sakazakii污染的各环节，并从原辅材料的验收到消费者使用环节，提出了相应的降低E.sakazakii污染风险的控制措施。