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前列腺癌是男性泌尿生殖系统中常见的恶性肿瘤。关于前列腺癌的病因学及危险因素，国外学者进行了大量的流行病学研究，前列腺癌受基因与环境两方面因素影响，中国人和日本人前列腺癌发病率低，但移民至美国后发病率迅速上升，证明环境特别是饮食起了决定性作用。本文介绍了饮食与前列腺癌的关系，阐述了维生素A与前列腺癌发病率之间的关系，实验证明硒能降低前列腺癌发病率。