柿果（Ｄｉｏｓｐｙｒｏｓ ｋａｋｉ Ｌ．）糖组成的品种间差异

• 作 者: 郑国华[1]杉浦明[2]苫名孝[2]
• 机 构: 北京农业大学园艺系
• 出 处: 中国园艺学会成立六十周年大会暨第六届年会
• 发表日期: 1989年期
• 关键词: 蔗糖 果糖 葡萄糖 气相色谱 柿 糖 品种差异 果实 成分分析

利用气相色谱，分析了８０个柿品种成熟果实中糖的组成和含量，结果表明成熟柿果中糖的主要成分为蔗糖、果糖和葡萄糖。品种间全糖含量的变化范围为１０．９℅～１６．５℅（鲜重），而包括主要栽培品种在内的大部分品种则集中在全糖含量１２℅～１５℅的范围内。全糖中蔗糖所占比率（蔗糖率）的变异范围为３２．４℅～８５．７℅。在所调查的８０个品种中，蔗糖率在５０℅以下的只有９个，其余多数品种则分布于６０℅～８０℅的范围内，该结果表明蔗糖是柿果内主要的糖。本研究还发现完全甜柿具有较高的蔗糖率（＞７５℅），而其他类型的品种却没有什么明显的趋势。