【摘 要】
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本文以泰山地区7种不同品种核桃为样品,对样品处理后用DB-23柱(30.0m×0.25um×0.25mm),岛津GC-2010气相色谱仪进行分析,确定最佳分析条件-升温程序：初始温度150℃,以15℃
【机 构】
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山东农业大学 化学与材料科学学院 泰安 271018
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本文以泰山地区7种不同品种核桃为样品,对样品处理后用DB-23柱(30.0m×0.25um×0.25mm),岛津GC-2010气相色谱仪进行分析,确定最佳分析条件-升温程序：初始温度150℃,以15℃/min程序升温到185℃,保留25min,再以15℃/min程序升温到210℃,保留1min；检测温：280℃；气化温：250℃。核桃中共检测出含量大于0.01％的脂肪酸有7种,分别是：肉豆蔻酸、棕榈酸、硬脂酸、油酸、亚油酸、亚麻酸和花生四烯酸。经分析,品质较优的是鲁果、香玲和甲核桃(泰山本土山核桃).其中最优质的是甲核桃,其ω-6(亚油酸)/ω-3(亚麻酸)比值最低,接近黄金值(6∶1),为6.184。
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