QUALITY CHARACTERISTICS OF SOYPASTE SALAD DRESSING (1228)

来源 :第十四届世界食品科技大会 | 被引量 : 0次 | 上传用户：liongliong581

【摘要】

：

　　Soypaste added salad dressing was developed and its quality characteristics were evaluated.Nutrient compositions of the soypaste dressing contained higher l

【作者】

：

HyunJungShim;ChanWokShon;MinHeeKim;EunYoungKang;MiYeonKim;KunJongLee;JeungHeeLee;MeeReeKim;

【机构】

：

Dept.of Food and Nutrition, Chungnam National University, Gung-dong 220, Yuseoung-gu, Daejeon 305-76

【出处】

：

第十四届世界食品科技大会

【发表日期】

：

2008年期

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　　Soypaste added salad dressing was developed and its quality characteristics were evaluated.Nutrient compositions of the soypaste dressing contained higher levels of protein,minerals and vitamins and fewer with calories,as compared to commercial mayonnaise.

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