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本文对影响牛肉肉质的主要因素、评定牛肉品质的常规指标及部分国家牛肉分级标准进行了概述，拟为优质牛肉的生产提供参考。
牛肉品质概述
【摘 要】
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本文对影响牛肉肉质的主要因素、评定牛肉品质的常规指标及部分国家牛肉分级标准进行了概述，拟为优质牛肉的生产提供参考。
【机 构】
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西南大学荣昌校区动物科学系,重庆402460
【出 处】
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第七届中国牛业发展大会
【发表日期】
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2012年10期
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