【摘 要】
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随机选取140日龄商品贵妃鸡60只,公母各半,分别测定其胸肌、腿肌氨基酸的含量,结果表明:①贵妃鸡肌肉中含有17种氨基酸,以谷氨酸含量最高,天冬氨酸、赖氨酸其次②公、母胸
【机 构】
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GuangdongOceanUniverisity广东海洋大学动科系,湛江524088HubeiChuyeAgricultureCo.,Ltd湖北楚野生态农业科技发展有限公司,州436000Veter
【出 处】
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第三届(2012)中国黄羽肉鸡行业发展大会
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随机选取140日龄商品贵妃鸡60只,公母各半,分别测定其胸肌、腿肌氨基酸的含量,结果表明:①贵妃鸡肌肉中含有17种氨基酸,以谷氨酸含量最高,天冬氨酸、赖氨酸其次②公、母胸肌中17种氨基酸含量差异不显著,总体公鸡(22.76%)略高于母鸡(21.99%)③母鸡腿肌谷氨酸的含量(3.63%)显著高于公鸡(3.47%)(P<0.05)④公鸡胸肌谷氨酸含量(3.73%)和氨基酸总量(22.76%)要显著高于腿肌(3.47%,20.23%) (P<0.05)⑤母鸡胸肌中氨基酸总量(21.99%)要显著高于腿肌(20.92%)(P<0.05).同样发现,贵妃鸡肌肉中必需氨基酸(9.48g/l00g)和氨基酸总量(22.76g/l00g)分别高于泰和乌骨鸡13.9%和7.6%.
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