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@@ 蟹味菇，又名真姬菇(Hypsizigus marmoseus)。隶属担子菌亚门、层菌纲、伞菌目、白蘑科、离褶菌族、玉蕈属，是北温带一种优良的食用菌。其子实体群生至丛生。
菌盖表面近白色至灰褐色，中央常有深色的大理石花纹。
菌褶近白色，与菌柄圆弯生，密集至稍稀。蟹味菇侧向生长时菌柄偏生，孢子印近白色，阔卵形至近球形。蟹味菇味比平菇鲜，肉比滑菇厚，质比香菇韧，口感极佳，还具有独特的蟹香味，在日本有“香在松茸、味在玉蕈”之说。
1972年日本宝酒株式会社人工栽培蟹味菇首先成功，并取得专利权。自1973年开始在长野县投入生产，30年来产量增加了数十倍，在日本已经成为仅次于金针菇的重要品种。