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醇溶蛋白是小麦储藏蛋白的主要组成成分，占储藏蛋白含量的 40-50％，主要影响面团的延展性和粘性，是决定小麦加工品质的重要因素之一。但目前关于小麦醇溶蛋白对小麦加工品质的研究报道很少。
一种新型γ-醇溶蛋白多基因克隆及其启动子区甲基化对小麦面筋品质的作用机制
【摘 要】
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醇溶蛋白是小麦储藏蛋白的主要组成成分，占储藏蛋白含量的 40-50％，主要影响面团的延展性和粘性，是决定小麦加工品质的重要因素之一。但目前关于小麦醇溶蛋白对小麦加工品质的研究报道很少。
【机 构】
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河南省农业科学院小麦研究所,河南郑州 450002
【出 处】
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第七届全国小麦基因组学及分子育种大会
【发表日期】
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2016年4期
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