【摘 要】
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本文主要利用冷榨提油后的菜籽饼粕、辅以少量麸皮为培养基,以产朊假丝酵母、白地霉、植物乳杆菌为微生物菌剂,进行单菌和混菌发酵试验,以提高其营养价值.实验结果表明,以8％为
【机 构】
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贵州大学化学与化工学院,贵州贵阳,550003
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本文主要利用冷榨提油后的菜籽饼粕、辅以少量麸皮为培养基,以产朊假丝酵母、白地霉、植物乳杆菌为微生物菌剂,进行单菌和混菌发酵试验,以提高其营养价值.实验结果表明,以8％为总接种量,接种比例白地霉:产朊假丝酵母:植物乳杆菌=2:1:2 条件下,菜籽饼的营养价值最高,相对未发酵的菜籽饼,硫甙降解率为74.85％,体外消化率提高59.93％,植酸和单宁降解率分别为43.14％和14.5％.
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