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鲜切果蔬制品在流通领域中涉及的安全问题主要是微生物污染和外界有害化学物质污染。为了解决这些安全问题,鲜切果蔬制品在流通过程中应采用全程冷链物流,并在冷链物流体系中运用HACCP管理体系,同时建立鲜切果蔬制品市场检测体系,以确保鲜切果蔬制品的品质、卫生及安全性。
鲜切果蔬制品流通领域中的安全问题及对策研究
【摘 要】
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鲜切果蔬制品在流通领域中涉及的安全问题主要是微生物污染和外界有害化学物质污染。为了解决这些安全问题,鲜切果蔬制品在流通过程中应采用全程冷链物流,并在冷链物流体系中
【机 构】
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四川大学食品工程系,成都 610065
【出 处】
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第十一届中国科协年会
【发表日期】
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2009年期
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