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本文简要介绍了肉品感官分折系统的组成要素、其要求和感官指标;着重介绍了肉品感官分析中常用的试验方法。
肉品的感官分析方法
【摘 要】
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本文简要介绍了肉品感官分折系统的组成要素、其要求和感官指标;着重介绍了肉品感官分析中常用的试验方法。
【机 构】
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西南大学食品科学学院,重庆 40015
【出 处】
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第十一届中国科协年会
【发表日期】
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2009年期
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