【摘 要】
：
本研究采用蛋白酶水解鲜鸡蛋蛋黄,分离得到卵黄非磷肽,测定了卵黄非磷肽的分子组成,并采用氨基酸比值系数法,分别以鸡蛋蛋白质为标准蛋白,以WHO/FAO氨基酸参考模式为评价标准
【机 构】
：
江西科技师范学院生命科学学院,南昌 330013
论文部分内容阅读
本研究采用蛋白酶水解鲜鸡蛋蛋黄,分离得到卵黄非磷肽,测定了卵黄非磷肽的分子组成,并采用氨基酸比值系数法,分别以鸡蛋蛋白质为标准蛋白,以WHO/FAO氨基酸参考模式为评价标准,对蛋黄非磷肽营养价值进行全面评价。结果表明：卵黄非磷肽的相对分子质量分布在158～1493之闻,其中氨基酸种类齐全,必需氨基酸占总氨基酸量的39%,第一限制性氨基酸为蛋氨酸(Met)＋半胱氨酸(Cys),其营养价值高于酪蛋白磷酸肽。
其他文献
最近 ,《健康报》刊载了施康一篇题为“疲劳征”引发“过劳死”的文章 ,文章指出 ,近年来 ,人类的疾病谱上又添了一新病种 ,即慢性疲劳综合征 (chromic fatigue syndrome,CFS
本文总结了不同金属在皮蛋加工中的作用机理和在料液中的变化规律,并且总结分析了不同金属离子加工皮蛋的品质以及存在问题,同时对皮蛋中重金属元素分析及卫生评价作了简要的
本试验以含盐量4.94%的咸鸭蛋清为原料,对中性蛋白酶、木瓜蛋白酶、胰蛋白酶、风味酶等进行筛选,确定了以木瓜蛋白酶和风味酶作为水解酶对咸蛋清进行复合酶解。通过对原料预
在国际国内旅行途中或居留异地期间发生的腹泻称之为旅行腹泻 (ＴＤ)。ＴＤ是由细菌、病毒、肠道寄生虫等生物性致病因子所引起的一组急性肠道传染病。由于流行广泛 ,危害严重 ,现已
为了解安阳市铸造行业接尘工人肺功能损害情况,选择本市铸造行业粉尘作业工人232名,并同时选择同行业不接触粉尘的工人210名为对照组进行体格及肺功能检查,比较接尘组与对照
1999年10月,西安市站采用流行病学调查方法,对保健食品市场的现况进行了调查,发现12个省市的56种产品中大多采用中草药为原料,以滋补型为主,剂型与普通食品截然不同,保健功能
鸡蛋富含生物活性蛋白质,经酶解后会产生多种具有不同生理功能的生物活性肽。本文主要讲述了蛋清蛋白与蛋黄蛋白中的活性肽及其分离制备方法。
孵化温度下,受精蛋会进行胚胎发育,而非受精蛋则会腐败变质。鸡胚的发育可以激发蛋中酶的活性并产生1g,从而提高受精蛋的抗菌活性。这篇综述在参考了大量文献的基础上,对受精
皮蛋的加工在我国由来已久,一般生产出来的皮蛋在其表面往往会形成一定的黑色斑点,这会对皮蛋的外观造成一定的影响。本文主要介绍了皮蛋加工过程中,其表面黑色斑点成分分析
本实验应用保健食品的功能学评价程序和方法,进行了动物行为学实验。实验分两部分,第一部分把110只昆明种小鼠按体重分到各处理因素组,试验组给不同浓度的蛋清寡肽和不同水解