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果汁的二次浑浊一直是影响果汁质量及其产业发展的一个关键问题,本文简述了几个影响果汁稳定性的主要因素,并探讨了果汁澄清的技术措施.
果汁稳定性及其控制技术
【摘 要】
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果汁的二次浑浊一直是影响果汁质量及其产业发展的一个关键问题,本文简述了几个影响果汁稳定性的主要因素,并探讨了果汁澄清的技术措施.
【机 构】
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浙江工商大学,杭州,310035
【出 处】
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第二届中国浙江学术节——食品安全监管与法制建设国际研讨会暨第二届中国食品研究生论坛
【发表日期】
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2005年11期
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