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木糖醇甜度与蔗糖相当,在代谢过程中不依赖胰岛素,是Ⅱ型糖尿病患者的理想的糖类替代品。由于木糖醇具有以上的特点,所以被广泛应用于食品行业,1973年木糖醇被国际食品添加剂会议正式列为A级食品添加剂。作为一种具有特殊功能的蔗糖替代品,木糖醇具有巨大的市场潜力。
利用木聚糖生产木糖醇的酿酒酵母工程菌的构建
【摘 要】
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木糖醇甜度与蔗糖相当,在代谢过程中不依赖胰岛素,是Ⅱ型糖尿病患者的理想的糖类替代品。由于木糖醇具有以上的特点,所以被广泛应用于食品行业,1973年木糖醇被国际食品添
【机 构】
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北京理工大学生命学院
【出 处】
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2012年全国博士生学术论坛——发酵工程
【发表日期】
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2012年8期
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