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青果物に对する湿度環境の生理作用を明らガにして、青果物の聍藏·流通技術の改善資料を得るため、湿度環境に对する青果物の生理反応の種類問の比較ぉょび分類、湿度環境と青果物の工チしン生成との関係、湿度環境と青果物の追熟·肉質の变化、低湿にょる数種青果物の軟化と内生工チしン との関係を調查した。ゃぅに、低湿に伴ぅ軟化の基礎問题として、水分損失ス卜しス応答性遺伝子の発现についても檢討した。