【摘 要】
：
驴乳含水分90.02％,脂肪1.47％,蛋白质1.84％,乳糖6.26％,灰分0.42％。氨基酸种类齐全,数量充足,比例合理；9种人体必需氨基酸的含量占氨基酸总量的42.52％。矿物质和维生素含量丰富,钙磷比
【机 构】
：
新疆营养学会 新疆乌鲁木齐 830001
论文部分内容阅读
驴乳含水分90.02％,脂肪1.47％,蛋白质1.84％,乳糖6.26％,灰分0.42％。氨基酸种类齐全,数量充足,比例合理；9种人体必需氨基酸的含量占氨基酸总量的42.52％。矿物质和维生素含量丰富,钙磷比1.7:1,硒含量是牛乳的5.16倍,维生素C含量是牛乳的4.75倍。驴乳属乳清蛋白性乳类,乳白蛋白和乳球蛋白的含量占蛋白质总量的60％以上；不饱和脂肪酸含量高,人体必需脂肪酸亚油酸和亚麻酸的含量占脂肪酸总量的30.7％,比牛乳高27.2个百分点；胆固醇含量为2.2mg/100g,是牛乳的14.7％。在各种家畜乳中,驴乳的成分和人乳最为接近,可作为婴幼儿代乳品或代乳品基料。驴乳的化学成分和营养特点决定其在乳制品和保健食品的开发中具有较大的潜力。深入研究、开发驴乳,对于扩大驴资源的综合利用,发展营养保健事业,增加贫困地区农牧民经济收入,具有积极意义。
其他文献
本文根据干酪的产品特征、加工方法和市场状况,提出我国干酪的产品开发应该以成熟期短、附加值高或市场接受性好的软质和半软质干酪为主要方向.同时或先期开发再制干酪,扩展
诚信是乳业健康发展的关键,诚实守信,以人为本,利国利民.创新是乳业行业的生命,不断开发新产品,来满足各类消费者的需求,开辟新的利润增长点.
数字化奶业以我国奶牛养殖现状为中心,以计算机技术,质量管理技术,统计技术为基础,以生产安全、高品质的乳制品为目标,软硬件高度结合的一项工程.本文探讨数字化技术在奶业中
目的 探讨采用肢体短缩延长术治疗胫骨感染性骨缺损及慢性骨髓炎的疗效.方法 2011年1月-2016年4月采用肢体短缩延长术治疗胫骨感染性骨缺损及慢性骨髓炎19例.男13例,女6例;年
通过对流通领域乳粉质量安全所存在问题的分析,阐述了近期问题奶粉的表现特征,指出了现行食品安全监管体系在某些经济欠发达的农村地区所存在的盲区,提出了完善食品安全保障
水牛乳经脱脂、除酪蛋白、超滤后,SephadexG-75凝胶层析分离纯化β-乳球蛋白.利用SDSPAGE检测所分离的β-乳球蛋白的纯度.结果表明SephadexG-75凝胶层析可以分离得到纯度大于
养殖规模小、单产水平低、抗风险能力差;奶源基地建设滞后且与奶源基地建设不同步;乳品加工企业加工能力偏低,产品单一,缺乏市场竞争力,产业化程度不高;奶农与乳制品企业两头
刚刚判决的“住房公积金第一案”(本期“警示”栏目对此案作了介绍)——湖南省郴州市住房公积金管理中心原主任李树彪案——尚未淡出人们的视野,京畿之地便波澜再起。
Just
本文对奶酪的营养进行了探讨。文章围绕"奶酪"的定义、奶酪的营养来源、奶酪与鲜奶的营养比较及奶酪市场的开发等问题进行了论述。
2005年,农业部将奶水牛列为南方奶业的重点发展目标,同时指出,建设一批以适度规模养殖为基础的生产基地,发展奶酪生产.本文论述了我国奶水牛产业及水牛乳奶酪发展的政策优势