【摘 要】
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<正>烹饪实训教学是中职烹饪教育重要的组成部分,是烹饪专业课程设置的核心内容,是实现烹饪教学目标的重要途径和手段。现在各地的中职学校实训课教学都在围绕着"突出能力为
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<正>烹饪实训教学是中职烹饪教育重要的组成部分,是烹饪专业课程设置的核心内容,是实现烹饪教学目标的重要途径和手段。现在各地的中职学校实训课教学都在围绕着"突出能力为本位,以就业为导向"这一理念,进行了大胆的教学改革,突出学生综合素质与实践能力的培养,为输出更多适合餐饮企业需求的人才做了大量尝试性的探索。下面就烹饪实训课谈几点个人看法,与大家交流。1.烹饪实训教学要重在培养学生职业技能烹饪专业根据学生特点开设专业课程,构建理论与实践教学相融合的课程体系,形成以实训教学为主线、理论知识服从技能培养的教学组织方式,突出对学生技
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