【摘 要】
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天然抗氧化剂与活性氧自由基反应的动力学机制是选用抗氧化剂的重要科学依据.本文通过时间分辨光谱并结合量子化学计算,在分子水平上研究了多酚类天然抗氧化剂—白藜芦醇
【机 构】
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中国人民大学化学系,中关村大街59号,100872
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天然抗氧化剂与活性氧自由基反应的动力学机制是选用抗氧化剂的重要科学依据.本文通过时间分辨光谱并结合量子化学计算,在分子水平上研究了多酚类天然抗氧化剂—白藜芦醇(resveratrol,Scheme 1)与源自光解芬顿试剂(photolytic Fenton reagent)N-羟基-2-硫吡啶的强氧化、短寿命活性氧自由基(HO？)之间的快速反应动力学.结果表明,白藜芦醇首先通过C2与HO？发生加合反应生成加合自由基(Fig.1：特征吸收峰中心波长为420 nm,寿命为τ = 0.21±0.01 μs),该加合自由基继而通过分子内氢转移转化为相对稳定的4′位酚氧自由基.
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