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鲜花生不仅食用方便、口味好,而且营养价值高,但鲜食花生也有一定的局限性,原因是花生里面含有以胰蛋白酶抑制剂(PTI)为主的抗营养因子,一些人吃了花生会产生腹胀、腹痛,或过敏等不良反应.因此,鲜食型花生品种不仅要口感好,还要求食用安全.本文对鲜食专用型花生品种的品质特征进行具体探讨,为鲜食专用型花生品种的选育奠定理论基础.