【摘 要】
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首先用纤维素酶.果胶酶、木瓜蛋白酶分别对香菇样本进行酶解提取香菇多糖,经正交试验获得各种酶的最佳工艺参数；然后依次分步用纤维素酶、果胶酶和木瓜蛋白酶组合酶解处理香菇
【机 构】
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浙江省林业科学研究院,杭州,310023
【出 处】
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第二届全国食用菌中青年专家学术交流会
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首先用纤维素酶.果胶酶、木瓜蛋白酶分别对香菇样本进行酶解提取香菇多糖,经正交试验获得各种酶的最佳工艺参数；然后依次分步用纤维素酶、果胶酶和木瓜蛋白酶组合酶解处理香菇子实体提取香菇多糖,并与传统的热水浸提法作对比试验；结果表明,分步酶法提取的香菇粗多糖得率可达14.17％,比传统的热水浸提法粗多糖提取得率提高了128.2％；经紫外光谱和红外图谱分析显示,该多糖经提纯后纯度明显比热水浸提法提取的多糖高,质量更好.
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