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面筋本身具有高粘结性和高弹性，机械成形比较困难。传统的螺旋管式面筋成型机会破坏面筋结构和口感。本文提出一种滑动螺杆式面筋挤压成型机构，可以增加推动力，使面筋内部保持完好的网络结构，且稳定性能比较好。在食品挤压机械方面有着广泛的应用前景。
滑动螺杆式面筋挤压成型机
【摘 要】
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面筋本身具有高粘结性和高弹性，机械成形比较困难。传统的螺旋管式面筋成型机会破坏面筋结构和口感。本文提出一种滑动螺杆式面筋挤压成型机构，可以增加推动力，使面筋内部保持完好的网络结构，且稳定性能比较好。在食品挤压机械方面有着广泛的应用前景。
【机 构】
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南昌航空大学航机学院,南昌,330063 河南新乡市第二机床厂,河南,新乡,453002
【出 处】
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2009年近代农产品和食品加工技术及装备学术年会
【发表日期】
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2009年3期
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