【摘 要】
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考察功能性香精在五个烟叶模块中应用前后主要化学成分、香味成分及感官质量的变化。通过对五个未加料烟叶模块内在质量的评吸,确定了每个模块的加料方案。采用芒森·沃克法
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考察功能性香精在五个烟叶模块中应用前后主要化学成分、香味成分及感官质量的变化。通过对五个未加料烟叶模块内在质量的评吸,确定了每个模块的加料方案。采用芒森·沃克法等方法测定烟叶中总糖、还原糖、总氮和总植物碱;同时蒸馏萃取(SDE)法萃取了烟叶中的香味成分,GC/MS法鉴定了烟叶中的主要致香成分的种类及含量;香味轮廓分析法对加料前后的感官质量进行了评价。结果表明：①化学成分上,加料前后烟叶模块还原糖含量微有变化,其他成分上无明显的差异;②香味成分上,加料前模块烟叶中的烃类、酮类、酸类和酯类总量含量较高,占整个香味成分总量的85％～91％,且各模块烟叶中烃类和酸类总量上差剐较大;而加料后各模块烟叶中的香味成分由于应用了不同的功能性香精而呈现不同的变化趋势。③感官质量上,加料后各模块烟叶内在质量提高较为显著,达到了设定的加料目的。通过对各模块烟叶加料前后化学成分、香味成分及感官质量的对比分析,初步阐明了各模块烟叶感官质量变化与主要香味成分的关系,对卷烟的加料设计具有一定的指导意义。
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