【摘 要】
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目的：通过单因素和正交试验对海红果水提醇沉工艺条件进行优化,并采用双层琼脂打孔扩散法对海红果多糖的抑菌作用进行研究.结果表明：料液比、提取温度对海红果多糖含量的影
【机 构】
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内蒙古农业大学食品科学与工程学院,呼和浩特 010018
【出 处】
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中国食品科学技术学会第十届年会暨第七届中美食品业高层论坛
论文部分内容阅读
目的：通过单因素和正交试验对海红果水提醇沉工艺条件进行优化,并采用双层琼脂打孔扩散法对海红果多糖的抑菌作用进行研究.结果表明：料液比、提取温度对海红果多糖含量的影响最大,最佳提取条件为料液比为1∶25(g/mL),提取温度为90℃,提取时间为60min,乙醇浓度80％,含量达105.15mg/g；海红果多糖对蜡样芽孢杆菌CGMCC 1.1686、沙门氏菌、单核细胞增生李斯特氏菌均有抑制作用,其对沙门氏菌、单核细胞增生李斯特氏菌最小抑菌质量浓度均为25mg/mL,对蜡样芽孢杆菌CGMCC1.1686的最小抑菌质量浓度为50 mg/mL.
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