花后不同时期板栗果实淀粉积累规律

• 作 者: 陈良珂 李志 王玉龙 秦岭
• 机 构: 北京农学院植物科学技术学院,北京102206
• 出 处: 第六届全国果树分子生物学学术研讨会
• 发表日期: 2016年7期
• 关键词: 板栗 淀粉含量 支链淀粉 扫描电镜 颗粒结构

　　板栗(Castanea mollisima)是壳斗科栗属植物,素有木本粮食之称,是我国重要的经济林树种之一。板栗果实的主要组成成分是淀粉,约占干重的50％～90％。淀粉属于高分子碳水化合物,主要由葡萄糖分子间通过脱水缩合由α-1,4糖苷键和a-1,6糖苷键连结在一起所形成的葡糖聚合物组成。根据分子结构的不同可将淀粉分为直链淀粉和支链淀粉。板栗果实中支链淀粉约占板栗总淀粉的70％。大量研究表明支链淀粉的精细结构,如分支程度、平均链长和聚合度等结构参数显著影响板栗果实品质。随着板栗产业链及淀粉加工品应用范围的扩大,对板栗果实淀粉品质多样性的需求迅速增加,急需对淀粉的合成机制及特性进行研究。本试验以北京怀柔板栗站提供的燕山红栗为研究对象,自板栗花后60天开始每隔4天进行一次采样,花后68天开始加密,每隔3天进行一次采样。扫描电镜、偏光显微镜及X射线衍射观察板栗果实花后不同时期淀粉粒的形态,颗粒结构的变化,双波长法测定花后不同时期的淀粉含量,探索板栗淀粉在不同时期的积累规律。旨在掌握扳栗淀粉构成组分,培育适宜产业加工的板栗优良品种。结果 表明,在板栗果实发育过程中,果实中直链淀粉含量变化较稳定；支链淀粉含量变化较大；果实成熟初期淀粉积累较快,中期趋于平稳,花后71天突然下降, 74天后果实支链淀粉迅速积累。板栗果实花后各时期,支链淀粉含量明显高于直链淀粉的含量,在板栗胚乳中淀粉的含量变化呈双高峰,并且支链淀粉的含量与总淀粉含量变化显著相关。板栗种子淀粉粒多呈鹅卵石状,前期不规则淀粉粒较多。淀粉颗粒的形状差别较大,类型多,大小多分布在1-30μm之间,具有明显的马耳他十字,脐点位于颗粒中央,偏光十字呈“X”形。板栗淀粉颗粒的晶体结构属于C型,其X-光衍射图与B型有较大的相似性。淀粉体的变化与板栗果实品质变化规律的相关性仍需进一步研究,本研究为促进我国进一步开发和合理应用板栗资源,提高板栗经济社会效益提供理论依据。