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新中国成立以后，党和政府十分关心特种行业作业人员的营养与健康，建国初即在全国范围内对特种行业进行了大规模营养调查和人体营养实验研究，获得了大量资料。文章就特种行业食物定量膳食模式的变迁进行了综述，并指出，2010年执行的新的食物定量标准按照作业的不同设定三个灶别，对某些食物的质量提出了明确的要求，明显地改善了食物结构，使特种行业人员的膳食保障初步达到了营养型，对进一步提高该行业人员的身体素质发挥了重要的物质保障作用。