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蛋白质在一定条件下可产生淀粉样变性形成纤维，沉积于细胞膜，造成细胞损害，导致细胞凋亡。目前已知有二十多种人类疾病与蛋白淀粉样沉积有关。多酚化合物是高等植物中普遍存在的一类活性成分，具有多方面的药效作用。我们最近的实验发现，两种典型的多酚化合物EGCG[1]和槲皮素[2]可抑制溶菌酶的纤维化，并能够将溶菌酶纤维转变为无定形聚集体。为了深入了解多酚化合物抑制溶菌酶淀粉样纤维化的分子机制，本研究探讨了4种最简单的酚类化合物，苯酚、邻二苯酚、间二苯酚和对二苯酚对溶菌酶淀粉样纤维化的抑制效应。结果表明，邻二苯酚和对二苯酚对溶菌酶纤维化具有较强的抑制作用，而苯酚和间二苯酚无作用。进一步的实验证明，邻二苯酚和对二苯酚能够通过形成醌类中间体与溶菌酶形成共价修饰产物，其作用与对苯醌的作用相同。我们认为，多酚化合物在抑制蛋白质淀粉样纤维化的过程中，形成醌类中间体并对多肽链进行共价修饰是其重要的途径之一。