【摘 要】
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本文利用微生物发酵覆盆子开发特色香料，得到具有丰富水果甜香味的覆盆子香料，采用同时蒸馏萃取装置收集挥发性成分并用6C/MS对生物技术制备的覆盆子香料挥发性成分进行分离和
【机 构】
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武汉黄鹤楼香精香料有限公司,湖北省武汉市东西湖区金山大道1355号 430040
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本文利用微生物发酵覆盆子开发特色香料，得到具有丰富水果甜香味的覆盆子香料，采用同时蒸馏萃取装置收集挥发性成分并用6C/MS对生物技术制备的覆盆子香料挥发性成分进行分离和鉴定，共分离出43种成分，用面积归一化法测定了各种成分的百分含量，其主要成分为：芳樟醇类化合物(19.47％);十六酸乙酯(9.70％);糠醛(6.60％);亚油酸乙酯(6.08％)等。
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