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从中国传统发酵鱼制品-酸鱼中分离出了3种优势微生物：Lactobacillus plantarum 120、Staphylococcus xylosus 135和Saccharomyces cerevisiae 31,本文主要调查研究了此三种微生物的酯酶存在情况及环境因素对其活力的影响。
自中国传统发酵酸鱼制品中分离出的优势微生物的酯酶活力研究
【摘 要】
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从中国传统发酵鱼制品-酸鱼中分离出了3种优势微生物：Lactobacillus plantarum 120、Staphylococcus xylosus 135和Saccharomyces cerevisiae 31,本文主要调查研究了此三
【机 构】
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江南大学食品学院,江苏无锡214122
【出 处】
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第四届全国大宗淡水鱼加工技术与产业发展研讨会
【发表日期】
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2016年9期
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