【摘 要】
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本研究通过在肉鸡基础日粮及体外成肌细胞培养中分别添加不同水平的肌酸,旨在从骨骼肌肌酸代谢、葡萄糖代谢以及肌纤维分型方面探讨肌酸对肉鸡肉品质调控的影响及其调控
【机 构】
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农业部华南动物营养与饲料科学观测实验站,广州510642
【出 处】
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第七届中国饲料安全与生物技术学术研讨会暨第四届饲料酶制剂学术与技术研讨会
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本研究通过在肉鸡基础日粮及体外成肌细胞培养中分别添加不同水平的肌酸,旨在从骨骼肌肌酸代谢、葡萄糖代谢以及肌纤维分型方面探讨肌酸对肉鸡肉品质调控的影响及其调控机理。结果表明：在肉鸡饲粮中添加250、500和1000 mg/kg—水肌酸(CMH),对肉鸡生长性能和屠宰性能均无显著影响；但显著降低了腿肌pH45min和胸肌pH24h,其中1000 mg/kg CMH处理组降低的幅度最大,表明添加1000 mg/kg CMH对肌肉的pH值具有一定的部位特异性；添加500和1000 mg/kg CMH显著提高腿肌opto-star24h；添加1000 mg/kg CMH则显著提高了胸肌肌内脂肪含量,且可不同程度地上调骨骼肌CrT mRNA表达,促进骨骼肌对肌酸的吸收。
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