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<正>随着营养科学的发展,人们对食物中的必须营养素已经有了比较深入的了解,但对必需营养素之外的成分——植物化学物,知之甚少。许多国家的膳食指南都劝说居民多吃蔬菜和水果,并认为对预防某些慢性病有益。但究竟是什么成分起作用,过去人们主要归功于β-胡萝卜素和维生素C,而近年来,
食物中必需营养素以外的成分——植物化学物(Phytochemicals)
【摘 要】
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<正>随着营养科学的发展,人们对食物中的必须营养素已经有了比较深入的了解,但对必需营养素之外的成分——植物化学物,知之甚少。许多国家的膳食指南都劝说居民多吃蔬菜和水
【机 构】
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第二军医大学 200433,上海
【出 处】
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营养健康新观察
【发表日期】
：
2000年期
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