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分析了食品香料发展趋势，含硫香料的作用日趋重要，天然香料的需求呈不断上升的趋势。详细分析了高影响力(high-impact)的含硫香料以及天然香料。
食品香料的发展趋势及挑战
【摘 要】
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分析了食品香料发展趋势，含硫香料的作用日趋重要，天然香料的需求呈不断上升的趋势。详细分析了高影响力(high-impact)的含硫香料以及天然香料。
【机 构】
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北京市食品风味化学重点实验室北京工商大学食品学院
【出 处】
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第二十届中国国际食品添加剂和配料展览会暨第二十六届全国食品添加剂生产应用技术展示会(FIC2016)
【发表日期】
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2016年3期
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