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传统油脂脱胶技术有水化和酸法。但均存在一些不足之处，近年来发展起来的酶法脱胶在一定程度上解决了传统脱胶工艺的瓶颈问题。本文简要阐述了酶法脱胶的作用机理。并详细介绍了酶法脱胶技术工艺过程，旨在为此技术的推广提供相关的理论参考和技术支持。
酶法脱胶研究进展
【摘 要】
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传统油脂脱胶技术有水化和酸法。但均存在一些不足之处，近年来发展起来的酶法脱胶在一定程度上解决了传统脱胶工艺的瓶颈问题。本文简要阐述了酶法脱胶的作用机理。并详细
【机 构】
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中国农业机械化科学研究院,北京,10083
【出 处】
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中国粮油学会油脂分会第二十届学术年会暨产品展示会
【发表日期】
：
2011年期
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