论文部分内容阅读
食源性微生物作为食品保鲜与安全的解决手段已有长久的应用历史，这是对生态学中“生物拮抗”原理的新的诠释。本文主要对食品来源微生物一保鲜菌种在食品防腐保鲜领域的相关研发及应用进行了充分的论述，对于保鲜菌种的应用特别是在发酵食品中的应用具有很好的启示。
天然的食品防腐保鲜手段—保鲜菌种研发及应用
【摘 要】
：
食源性微生物作为食品保鲜与安全的解决手段已有长久的应用历史，这是对生态学中“生物拮抗”原理的新的诠释。本文主要对食品来源微生物一保鲜菌种在食品防腐保鲜领域的相关研
【机 构】
：
丹尼斯克(中国)有限公司 上海 200335
【出 处】
：
科技创新与食品产业可持续发展学术研讨会暨2008年广东省食品学会年会
【发表日期】
：
2008年期
其他文献
建立了用蛋白沉淀剂沉淀蛋白质后比色法快速测定奶粉和含乳饮料中游离L-羟脯氨酸的方法。结果表明219g/L醋酸锌和106 g/L亚铁氰化钾共同沉淀蛋白质效果最佳。该方法线性范围
黄曲霉毒素是由黄曲霉菌产生的具有强的致肝损伤、致畸和致癌性的微生物毒素。本文在概述黄曲霉毒素的常用检测方法的基础上，对黄曲霉毒素的快速检测方法进行了综述。快速检测
研究了不同果蜡复合保鲜剂处理对南丰蜜橘冷藏期间果实呼吸强度，乙烯释放、丙酮酸脱羧酶(PDC)，乙醇脱氢酶(ADH)、乙醇和乙醛含量的影响。结果表明：果蜡等保鲜剂处理可明显抑制PD
本文采用近红外光谱技术，结合SIMCA模式识别技术，研究区分花生油、大豆油、棉籽油、菜籽油、米糠油、芝麻油以及棕榈油等七种植物油脂的测定方法。以植物油脂的光谱信息作
会议
我和秦腔老艺人孟遏云相识是在她调进易俗社之后。她出生于1923年,大我8岁。我性格拘谨,对于女性,除了谈工作,不苟言笑。因之,初结识的十几年里,除了看她的戏,请她到电台录音
N-亚硝基化合物是一类很强的致癌性物质，N-二甲基亚硝胺，N-二乙基亚硝胺、N-亚硝基吡咯烷以及N-亚硝基吡啶存在于咸鱼等腌制水产品中，流行病学研究显示，在中国南方，咸鱼的消费是导
会议
1995年国债发行已拉开序幕。经过去一年国债的火爆行情后,国债作为“金边债券”的优点逐步得到人们的认识,金融专家们预计1995年仍是国债唱主角的“国债年”。对于大多数农
研究了次氯酸钠消毒液对大肠杆菌(ATCC8739)、金黄色葡萄球菌(ATCC6538)和枯草黑色变种芽胞杆菌(ATCC9372)的定量杀菌效果和它对金属的腐蚀作用，并且通过现场模拟杀菌试验研究
会议
本文研究了尼泊金复合酯钠在酱油、食用醋中使用的情况，从安全性、使用效果、使用成本等几个方面进行了分析，结果表明尼泊金复合酯钠在酱油和食醋中使用的整体效果较好。
本实验以野生蔬菜簕菜为材料，开展品质分析和急性毒性试验。结果：簕菜含粗蛋白0.46％，维生素C1280mg/kg，粗纤维2.2％；钾5300 mg/kg、钙3660mg/kg、铁139mg/kg、钠50mg/kg等；硝酸盐174mg
会议