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人工甜味剂(Artificial sweeteners,ASs)是一类人工合成或半合成的蔗糖替代物,其甜度是蔗糖的几十到上万倍,价格低廉,被广泛应用于食品、药品和个人护理品、电镀光亮剂以及饲料添加剂等领域[1]。常见的ASs包括安赛蜜(Acesulfame,ACE)、三氯蔗糖(Sucralose,SUC)、糖精(Saccharin,SAC)、甜蜜素(Cyclamate,CYC)等。