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文章对我国反刍动物饲料蛋白质降解率评定方法进行了研究。文章首先介绍了体内法。体内法除测定蛋白质降解率外，还可以测定碳水化合物在瘤胃的降解，瘤胃微生物蛋白质合成，研究瘤胃微生物利用能量和降解氮的效率，这是其他方法所不及的。体内法虽能测定出体内的实际降解率，但由于测定成本高、费劳力、测定的效率低，故只能用作参比方法。其次，文章介绍了尼龙袋法。尼龙袋法已在国内外广泛应用于估测饲料蛋白质降解率，因为它比体内法简单易行；与体外法相比，则有活动物瘤胃内发生的理化过程。文章最后介绍了人工瘤胃技术，人工瘤胃有短期非动态发酵和持续动态发酵两大类。短期人工瘤胃方法能较好地模拟实际动物的瘤胃活动，操作快捷，且可以反映饲料蛋白质在较短时间内(12h)的降解规律；持续动态发酵提供了模拟瘤胃环境的可能性，能在控制的条件下研究微生物蛋白质合成和日粮蛋白质的降解，得到连续培养的参数与体内测定很一致的结果。