论文部分内容阅读
近年科学研究发现,人体摄取蛋白质经酶消化后,并非主要以氰基酸形式吸收,而以肽的形式吸收;一些肽不仅能提人体生长、发育所需营养物质,同时还具有多种生理功能。猪副产物中含有丰富的胶原蛋白,利用蛋白酶水解胶原蛋白生产胶原多肽,对促进猪副产物的精深加工发展具有积极作用。本文介绍目前酶法制备胶原多肽研究进展,讨论影响酶解效果因素,阐述了胶原多肽生理功能及发展前景。