【摘 要】
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本文研究了酶法制备的江蓠琼胶寡糖对保加利亚乳杆菌(Lactobacillus delbrueckii subsp.bulgaricus)与嗜热链球菌(Streptococcus thermophilus)的促生长作用.首先,通过琼
【机 构】
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集美大学食品与生物工程学院 福建厦门361021
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本文研究了酶法制备的江蓠琼胶寡糖对保加利亚乳杆菌(Lactobacillus delbrueckii subsp.bulgaricus)与嗜热链球菌(Streptococcus thermophilus)的促生长作用.首先,通过琼胶酶水解江蓠多糖,根据不同水解时间制得江蓠琼胶亲糖,计算平均聚合度并对所得的琼胶寡糖进行薄层色谱(TLC)分析.薄层色谱结果结合平均聚合度结果分析,江蓠寡糖水解20min时平均聚合度为8,水解液中主要成分为四糖、六糖和八糖；80min时平均聚合度为5,水解液中主要成分为二糖、四糖、六糖；1280min时平均聚合度为3,水解液中主要成分为二糖和四糖.其次,考察不同聚合度的江蓠菜琼胶寡糖对保加利亚乳杆菌与嗜热链球菌的促生长作用.在发酵培养基中以江蓠菜琼胶寡糖作为碳源,当添加量为5g/L时,能够有效促进保加利亚乳杆菌与嗜热链球菌的生长.其中,平均聚合度为3的琼胶寡糖对保加刺亚乳杆菌与嗜热链球菌的促生长作用最佳.
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